'이디오피아'에 해당되는 글 4건

  1. 2012.01.02 이디오피아 이르가체프(Yirgacheffe) G2 입고 - EGTE
  2. 2010.11.25 이디오피아 하라 볼드 그레인 Gr.4 - Ethiopia Harrar Bold Grain (2)
  3. 2010.10.02 이디오피아 이르가체페 - 원도 워커 Wondo Worka
  4. 2010.08.01 물길다방 이디오피아 이르가체프 G2 테스팅 ^_^

이디오피아 이르가체프(Yirgacheffe) G2 입고 - EGTE

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E.G.T.E.
이디오피아(Ethiopia)
이르가체페(Yirgacheffe)
Grade 2

2012년에 사용하게될 새로운 이디오피아가 에가체프 커피가 입고되었습니다.
2011~2012년은 아프리카 커피들이 아프리카의 특색을 뚜렷하게 가지고 있어서 로스터로서 기분이 너무너무 좋습니다.

무시무시한 E.G.T.E. 가 커피백 최상단에 찍히면서, 이디오피아 커피 가격도 사상최고치를 갱신 하였습니다. ㅠㅠ
찬찬히 ECX가 자리를 잡아간다는 의미일지도 모르겠습니다.



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이디오피아 하라 볼드 그레인 Gr.4 - Ethiopia Harrar Bold Grain

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이디오피아 이르가체페 하라 롱베리, Ethiopia Harrar Longberry

- 제공된 생콩정보
생산지 : Ethiopia Harrar
등급 : Bold Grain Gr.4, Longberry
품종 : 에티오피아 전통품종 아라비카
생산고도 : 없음
생산년도 : 2010/11 New crop (작성일기준)
가공방식 : Natural Proc.
제공된 컵프로파일 : 중후한 향미, 감미로운 와인, 과실의 오며한 신듯한 단맛, 상쾌한 흙냄새등


- 물길다방 생콩 추가 정보
위치 : 하라(Harar(Harrar), Ethiopia)는 이디오피아의 동부에 위치해 있습니다.
하라의 고도는 보통 1400~1900 masl로 알려져있습니다.
하라지역은 커피농장이 아닌 각각의 집에서 소량의 커피를 생산하여 집하하는 방식입니다.
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생콩디펙트 검사 : 12 d/350g

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- 물길다방 볶은 이디오피아 하라(Ethiopia Harrar) 테이스팅 정보
볶은날자 : 2010.11.23
볶음도    : City+ (물길포인트4번)
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(이미지의 색상은 참고용이며, 실제색과는 많이 다릅니다 ㅠㅠ)

맛본날자 : 2010.11.24
물길 컵프로파일 : 과일의 신선한 상큼함, 인공적으로 가미한듯한 사탕의 달콤 스위트한 향,


물길 사견 : 하라는 보통 2차크랙을 터트린후 진하게 볶는것이 보통의 추천 로스팅으로 알려져 있습니다. 진하게 볶아서, 달콤함과  쌉싸름한맛을 동시에 강조시킴으로서 초콜릿의 진득한 맛을 강조하여 얻은 별칭이 "모카 하라"였는지도 모르겠습니다. 물길다방의 특색도 살릴겸, 통념에서 너무 많이 벗어나지 않기위해 물길포인트3번, 4번, 5번으로 테스트 해보았습니다. 물길포인트5번의 경우 보통 흔하게 접하는 하라커피의 진득한 맛이 강조되며(태운 씁쓸한 맛과는 다르다고 생각합니다), 물길포인트3번의 경우는 과일향이 압도적이며, 매우 상큼 발랄한 향을 가지고있으면서 맛은 묵직한 커피였습니다. "하라 볼드그레인"의 물길4번 로스팅포인트는 커피를 개봉하였을때의 상큼달콤한 마치 인공적으로 가향한듯한 달콤한 캔디의 향을 즐기실수 있으며, 맛에서 또한 꿀이나 시럽을 드시는듯한 커피의 감칠맛과 단맛에 흠뻑 취할수 있는 로스팅 포인트라 생각됩니다. 
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이디오피아 이르가체페 - 원도 워커 Wondo Worka

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이디오피아 이르가체페 원도 워커 Wondo Worka

- 제공된 생콩정보
생산지 : Ethiopia Yirgacheffe
등급 : Gr.2
품종 : 에티오피아 전통품종 아라비카
생산고도 : 평균 1800~2000 masl
생산년도 : 2008/2009 crop
가공방식 : washed - worka 지역처리
제공된 컵프로파일 : 캔디 같은 아로마, 다양한 과일의 맛, 깨끗함, 꿀, 체리, 브라이트 산미의 복숭아, 믿기 어려운 단맛, 시럽같은 바디



- 물길다방 생콩 추가 정보
위치 : 이르가체페(Yirga Chefe, Ethiopian)는 아래지도에서처럼 이디오피아의 남서부에 위치해 있습니다. Harar커피를 제외한 이디오피아의 유명한 커피산지는대부분 남서부에 위치합니다.

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생콩디펙트 검사 : 7 d/350g

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- 물길다방 볶은 이디오피아 원도 워커(Wondo Worka) 테이스팅 정보
볶은날자 : 2010.09.30
볶음도    : City- (물길포인트3번)

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맛본날자 : 2010.10.01
물길 컵프로파일 : 단향, 크레파스향, 페퍼화함, 다크초콜릿, 묵직함, 스파이시, 바닐라향, 카레향


물길 사견 : 핸드드립을 이용해서 마셔보니, City- 포인트에서 Yirgacheffe 특유의 과일향과 상큼한맛은 다소 약하지만, 충분한 바디감과 매우강한 단맛이 인상적입니다. 끝맛은 다크초콜릿, 카카오가 연상되는 약간의 달콤쌉쌉한 여운이 좋습니다. 이전의 물길다방 Yirgacheffe Gr.2와 비교하면, 다크쵸코렛과 바닐라의 달콤한 향은 같은볶음도의 Yirgacheffe대비 매우강하지만,  상큼함과 발랄한꽃향은 같은 볶음도에서는 조금 떨어지는듯 합니다. 달콤고소한맛과 향을 위해서 조금더 강하게 볶는경우라면, 원도 워커(wondo worka)는 High(물길포인트2번)정도로 약하게 볶은상태에서도 충분한 달콤함을 제공할수 있을듯 합니다.  

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물길다방 이디오피아 이르가체프 G2 테스팅 ^_^

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오늘 테스트한 이디오피아 이르가체페(Ethiopia Yirgacheffe) G2 washed입니다. ^_^
쟈스민계열의 꽃향이 너무 발랄해서, 꽃향과 상큼한 맛 뒤에 약간의 달콤함을 첨가하여 다시 로스팅 하였습니다.

물길다방 이디오피아 로스팅 포로파일을 바꾸게 될지도 모르겠습니다 ^^;  좋네요 ^_^
 
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