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커피

커피는 탈수현상을 일으키지 않는다 - Coffee Dehydration & Diuretic Coffee & Health 에서 "커피가 탈수현상을 일으키지는 않는다"라는 기사를 실었네요. The Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC)의 기사내용입니다. --- 기사원문 링크 --- 배뇨(diuretic)현상은 생기지만, 탈수(Dehydration)는 되지 않는다란 내용과 함께, 하루 5잔 정도는 카페인에의한 탈수보다는, 오히려 블랙커피의 95%를 차지하는 물이 수분보충에 도움을 준다는 내용입니다. 의사협회에서는 반대 의견이 만만치 않겠네요 ^^; ISIC는 유럽의 ILLY, Mondelez, Lavazza, Nestle등 우리가 아는 거의 모든 커피 큰손들이 자금을 대고 있지만요 ^_^ 더보기
0.1g 커피계량 저울 교체 - MH-500 커피를 하면 꼭 필요하게 되는것중에 하나가 0.1g 측정가능한 저울입니다. 브랜드와 디자인에따라 5000원에서 수백만원까지 다양하게 있지만, 커피쪽에서 최근 유행하는 저울은 미국쪽에서 많이 사용하는 AMW회사의 스텐레스 주방 저울인 SC-2kg(AMW-2000) 정도인듯 하구요, 국내에서는 구매대행과 공동구매를 많이 하시는듯 합니다 ^_^ 제가 쭉~~ 사용해오던 모델은 DIAMOND사의 500g까지 측정가능한 저울이었으며, 혼자 조용하게 사용할때는 평균수명 4년정도이며, 여러명이 함께 사용하는 경우에는 수명이 대략 2년정도로 줄어드는것 같습니다. ㅠㅠ 지난 2년간 손에 너무나도 익어있던 저울... ㅠㅠ 고생많았다 저울아.. 재활용되어 플라스틱 장난감으로 다시 환생하렴 ㅠㅠ A/S사가 국내에 없다보니, 수.. 더보기
커피로스팅 과정에서 생기는 또하나의 '항산화제'가 밝혀졌다네요 원문 : http://mobile.beveragedaily.com//Formulation/Antioxidants-in-coffee-traced-to-roasting-process-study 커피에 들어있는 유명한 항산화성분(Antioxidant)중의 하나로 "클로로제닉산 (chlorogenic acids)"이 있습니다. 하지만, 이 클로로제닉산은 로스팅과정에서 90%이상(로스팅의 정도에따라) 파괴될수도 있다는 연구가 있었습니다. 위링크의 최근 연구에 의하면, 커피 로스팅과정중에 일어나는 "메일러드(The Maillard Reaction)"반응으로 인해서, 클로로제닉산과는 다른 완전히 새로운 항산화성분이 생겨난다는 연구 결과가 발표되었네요 ^_^ 건강에 좋다, 나쁘다 말은 참 많지만, 우리는 항상처럼 커피.. 더보기
우주에서 커피 마시기 특별하게 디자인된 컵을 이용해서, 무중력상태에서 커피를 마시는 영상이랍니다 ^^; 특별하게 디자인된 컵이 없다면, 빨대로 빨아서 먹어야 한다는데... 커피라는 음료의 매력은 정말 대단한것 같습니다 ^_^ NASA에서 사용되는 커피는 어떤커피일지도 참으로 궁금하네요 ㅎㅎㅎ 더보기
커피콩(생두, green bean) 의 보관 방법에 대한 고민과 첫번째 시도 ㅠㅠ 물길다방에서는 커피의 종류에 따라 한백(60kg~70kg)을 소비하는데, 보통 1개월에서 특정콩은 4개월정도까지도 사용하는 경우가 있습니다. 커피 생콩은 보통 마대자루처럼생긴 포대(아래사진참고)에 배송이 되는데, 마대자루에는 각각의 농장과 나라정보를 프린트해두어서 워낙에 이쁘기는 하지만, 한국처럼 더운 여름뒤에 장마가 있는곳에서는 아무래도 커피생콩들의 습도가 너무 많이 변해서 겁이 나더군요. 그래서, 커피를 잘못 볶았을때는 "커피생콩의 보관에 문제가 있었나..?"라고, 그 탓을 돌리곤 합니다. 하!하!하! ^^; 커피생콩의 보관법 역시, 기본적으로 모든 농작물에 적용되는 방법일지 모르겠지만, "습하지 않고, 바람이 잘통하면서(건조함을의미), 해가 바로 들지 않는 곳!!" 입니다. 위 같은 곳은 보통 집의.. 더보기
Cafe Tour 2 - 홍대입구역, 서교동(상수동) 홍대앞, Levain "베이커리 카페 르방" Kisworld 思 : 베이커리 르방(Levain)은 사실 홍대 부근이 아닌, 홍대 안에 있다고 할수 있다. cafe(사실 베이커리지만 핸드드립 메뉴까지있으니 cafe라 불러도 좋지 않을런지... ^_^)의 주소도 분명 "마포구 상수동 72-1 홍익대학교 구내 다과점"이라고 찍혀있으니 말이다. ^_^ 90년대 학교앞 "자전거 주차장"을 대체한 "오토바이 주차장"을 보면 내가 대학을 졸업한지는 시간이 꽤~~~나 흘렀음을 느끼게 해준다. ㅋㅋ 영업시간을 맛갈나게 표시한것 하며, 재미난 OPEN사인하며, 디자인이 유명한 홍대의 컨셉이 많이 녹아있는 구내카페라고나 할까?FifthBlue 思 : 베이커리 까페라는 말이 더 어울리게 빵과 타르트, 그리고 깔끔한 커피와 차가 매력덩그리~언젠가 우리의 까페를 오픈하게되.. 더보기
핸드밀 칼리타 KH3(Kalita コーヒーミル KH-3) 그라인더 구입 사용기 칼리타 드리퍼와 함께, 간단하게 손흘림커피(드립커피)를 음미할수 있다고 하여 KH-3 Kalita grinder 와 같은 kalita의 드립세트인 102D셋트(2~4인용, 플라스틱)을 함께 구입했다!! ㅎㅎㅎ 서울의 무시무시하게 빠른 모든물품 2일 배송시스템으로 날라온 나의 드립세트 ^_^ 칼리타 KH-3 그라인더는 요렇게 분리되어 들어있어서 간단히 조립을 해주고... (그냥 윗 나사 풀고, 휭~~휭~~ 돌리는 녀석 꼽고, 다시 윗 나사 조여주면 끝) 여러 온라인 매장중에 내가 구입한곳에서는 실험용으로 제공해주는 오래된 원두를 함께 제공하지 않아서, 나무냄새(안좋은나무냄새다 ㅠㅠ)를 없에기 위해서 나름 좋~~~은 생원두를 실험용이자 냄새제거용으로 아깝게 사용을... ㅠㅠ. 그래도, OK캐쉬백과 적립을 많.. 더보기
커피 교육 1 - 로스트정도에 따라 커피 맛이 변하는가? 예~~~전에 들은적이 있다. 커피의 맛에 "단맛"이 존재한다는 것을... 그때, 나는 "엥~~, 단맛...?", "신맛, 쓴맛에 구수한맛 정도까지는 이해가 되는디..."라고 했었다. 하지만, 오늘 알았다.. 커피에 단맛이 있다는 것을... 커피에는 다른 여러가지 맛이 존재하겠지만, 그중에서 단맛 하나 확실히 느꼈다. 완전 "유기농 설탕물 맛"이라고 표현 할수 있겠다. 못 믿겠으면, 언제든지 맛 보여줄테니, 나를 찾아와라 off-line에서 커피의 단맛을 보여주리라... 우하하하!!! ㅋㅋ ML은 중약 볶음, M은 중볶음, E.Y는 중강볶음 이다. 콩의 종류는 아직 모른다... ㅋㅋ 아직은 내 능력 밖이다.. 생각해보니 ML, M, E.Y 가 뭐의 약자인지를 알면 콩의 종류도 알수 있었을까?.. 음...... 더보기