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과테말라

새로운 과테말라 커피를 찾고 있습니다 워터스트리트에서는 과테말라 안티구아(Antigua. Guatemala) 커피를 메인으로 사용하고 있습니다. 하지만, 올해 안티구아 햇콩이 4월말은 되어야 한국에 풀릴것 같으니, 4월한달간 사용할 안티구아 대체커피를 찾아야만 하겠습니다 ^_^ 우선 3종류의 커피를 시작으로, 2가지 커피가 더 배송되어져 오고 있네요 A 수입사의 과테말라 우에우에테낭고(Guatemala Huehuetenango)지역과 과테말라 코반(coban)지역입니다. B 수입사의 과테말라 우에우에테낭고, Finca El Tesoro Estate입니다. 매번 가게에서 사용될 콩을 결정하는일은 참 가슴뛰게하는 일인듯 합니다 ^_^ 더보기
과테말라(Guatemala) 컵오브엑셀런스(COE) Idolia 로스팅포인트 - 과테말라 COE, 자난포스팅 2010/10/16 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 과테말라(Guatemala) 컵오브엑설런스(COE) Lot.6 Idolia농장 커피 - 물길다방에서 볶은 과테말라 C.O.E. Idolia 커피의 로스팅 포인트는 "City-,(WS3)"로 결정하였습니다. 커피생콩의 성격을 알아보고자 2차파핑까지 확인했던 "2010 과테말라 COE Lot.6"는 맛과향에서 너무나도 즐길거리가 많았지만, 단맛이 너무 과도하여 상큼함을 모두 삼켜버리는 경향이 있었습니다. (이전포스팅참조) 그후 상큼함을 살려두기위한 "High+,(WS2)"포인트로 로스팅을 한결과, 물길다방이 선호하는 꽃향계열(Floral)은 충분히 살아나지 못하였지만, 단향과 과일향(Fruity)이.. 더보기
과테말라 COE 6위커피 Ver.2 - 들여오며, 궁금했던 이야기들 ^_^ 지난 포스팅 : 과테말라 COE 6위 커피에 대한 대략 정보 위 포스팅후에 과테말라 COE 6위에 농장에 대한 궁금증이 생겨서, 커피에 대한 뒷조사 이야기도 함께 올려봅니다 ^_^ 아래지도가 과테말라(Guatemala)입니다. 과테말라커피 사이트에서 가져왔어요 위 지도에서처럼 크게 8개지역적 특색으로 과테말라커피 사이트에서는 구분을 하고 있으며, 각각의 기후조건에따른 맛의 차이도 표시를 해두고 있습니다. 위 카타로그를 보면, 왜 안티구아커피를 제가 좋아하는지 이해가 되어진다는것이 신기합니다. ㅎㅎ 아무튼, 지금 들여오는 커피는 Santa Rosa지역의 커피로서 정중앙에 위치한 Guatemala City의 남쪽지역이며, Antigua Coffee 지역의 남동쪽이 됩니다.위 지도는 같은 카타로그에 있던 과거.. 더보기
과테말라 COE Lot.6 의 커피가 들어오고 있네요 ^_^ 예전에 비하면 정말 커피도 하기 좋아졌다는 생각이 많이 듭니다. 제가 로스팅을 배운 선생님이 처음 시작하실때만해도, 제대로된 커피생콩을 구하기 매우 어려웠다고 들었는데. 이제는 좋은콩 이상의 세계 커피 경매에서 Lot #6의 당당한 커피도 한국으로 이렇게 들어오니 참 즐거운 일입니다 ^_^ Lot# 6 Idolia - Guadamur, S. A. 커피를 수입해오시는 분들이 MI커피, 주빈커피, 커피뎀셀브즈....의 (S.Korea)그룹으로 되어있네요 ^^;. 개인적으로 이번 과테말라 샘플을을 볶아서 맛보았을땐, 와이프가 Lot #10에 랭크된 커피를 좋아해서, 누가 좀 들여와 주기를 내심 기대했었습니다만, Lot #10의 커피는 한국분중에서 수입을 해오시는분은 없네요 ㅠㅠ 누가 들여오시면, 조금만 나눠달.. 더보기