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케냐

케냐 AA 오타야 이챠마마, Kenya AA Othaya Ichamama - 샘플로스팅(sample roasting) 작년에 맛을 보았을때, 매우 기분이 좋았던 케냐 이챠마마(Kenya Ichamama)를 샘플링 할 기회가 왔네요. ^_^ 처음 손에 쥐어진 케냐 이챠마마(Kenya Ichamama)의 향과 상태가 너무너무 깨끗해서, 디팩트검사(green grading) 필요없을듯 하네요. ^^; 케냐 AA(Kenya AA)등급이 손에 쥐어지면, 조금 약하게 볶은 원두에서 기분좋은 상큼함과 실망스럽지 않은 바디감을 기대하게 됩니다. 하지만, 작년의 이챠마마(Othay Ichamama)는 화사한 과일의 상큼함뿐만 아니라, 은은한 꽃향도 함께 존재했었기에 많은이들의 사랑을 받았으리라 생각합니다. 케냐 AA 이차마마(Kenya AA Ichamama)는 현제 물길에서 사용하고 있는 케냐 니에리(Kenya Nyeri)지역의 커피이.. 더보기
로스팅에 따른 향의 변화 - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리의 과일 산뜻함과 단맛이 매력적이여서 로스팅포인트별로 다시 볶아서 맛을 보았습니다. - 이전 케냐 피베리 테이스팅 링크 2011/02/12 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 2011/02/10 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 볶은날자 : 2011.2.14 맛본날자 : 2011.2.15 포인트에 따른 향의 변화 : 로스팅 정도 WS 1- (190도배출) : 그린빈, 생땅콩향, 땅콩버터향, 과일, 레몬, 식물뿌리, 완두콩 커핑포인트보다 조금 더 볶여진 시점으로, 땅콩버터향이 로스팅이 만들.. 더보기
케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리를 물길다방 로스팅포인트 WS3으로 다시 볶아봤습니다. 케냐 피베리 일반적인 정보는 아래 링크를 참조해 주시면 감사드리겠습니다. 2011/02/10 - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate - 물길다방 볶은 케냐 피베리 (Kenya Peaberry Mchana) 테이스팅 정보 볶은날자 : 2011. 2.12 볶음도 : City- (물길포인트 3), Medium(사진은 정말 어렵네요, 제 모니터에서는 완전 Dark Roasting된 커피의 색상입니다 ㅠㅠ) 맛본날자 : 2010. 2.13 가격 : 200g/14,000원, 500g/30,000원 물길 컵프로파일 : 과일향의 달콤함, 뚜렷한 레몬의 상큼함, 허니류의 달콤함과 버터의 부드러움, 삼나무향 물길.. 더보기
케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리, Kenya Peaberry - 제공된 생콩정보 생산지 : Kenya, M'chana Estate 등급 : Peaberry 품종 : 브루봉(bourbon) 생산고도 : 1,700M 생산년도 : 2010년 10~12월 가공방식 : Fully Washed Proc. 제공된 컵프로파일 : Fruity&Floral, Sweetly - 물길다방 생콩 추가 정보 위치 : M'Chana Estate는 나이로비(Nairobi)에서 북쪽으로 20~30Km에 위치합니다. M'Chana Estate는 단일 커피농장으로는 케냐에서 가장큰곳으로 알려져 있습니다. 지금까지의 물길다방이 접해왔던 케냐는 보통 SL 28이나 Ruiru 11종자였습니다만, 버본종이란것은 매우특이합니다. ( 2011. 10. 20 : SL .. 더보기
스텀타운(Stumptown) 케냐 피베리(Kenya Peaberry)를 맛보다 우연한 기회에 알고지내던 큐그레이더분께서 Stumptown 케냐 피베리와 콜롬비아 COE 여러종을 선물해 주셔서, 맛보게되었습니다. 사랑합니다~~~ ^_^ 우선 포장사진을 ^^; 스텀타운의 포장은 틴타이를 사용하고 있습니다."Direct Trade(직거래)"라고 자랑스럽게 스트커가 붙어있네요. 더 많은 혜택을 커피농가에 돌려줌과 동시에, 좋은 커피를 생산단계부터 관리해줄수도 있게되는 시스템입니다. 스텀타운의 케냐 피베리 사진입니다. 쪼글쪼글한 커피콩들이, 밀도가 높고 단단한 케냐의 커피콩임을 말하고 있는듯 합니다 ^^;아래사진의 "물길다방 로스팅 포인트 3번"보다 더 밝게 볶여져 있습니다. 모니터로 보이는 색상은 그냥 참고만 해주세요, 제가봐도 실제커피와는 색차이가 많이 나네요. ㅠㅠ 케냐의 상큼함을 최.. 더보기