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Water Street 커피/Info. 커피입고

기다리던 케냐(Kenya)햅콩들이 드디어 한국에 속속 들어오네요 ^^; 물길카페에서 케냐 피베리를 포함해서, 케냐커피가 "품절"이 된지 근~~~ 2달정도 된듯 하네요 ㅠ.ㅠ 따로따로 속속 들어오던 케냐커피들의 샘플을 받아서, 오늘 확~~~ 샘플 로스팅을 하였습니다. ㅎㅎ 총 10개의 케냐(Kenya)커피 샘플을 오늘 로스팅 하였네요. 몇몇은 정말 정말 기대되는 녀석이면서, 커피가격의 상승세가 심상치 않은것이 걱정이 되었는데, 케냐커피의 가격상승속도는 더 탄력을 받은듯한 느낌이여서 무섭기까지 하네요. 하나하나 맛보고 물길에서 사용하게될 케냐가 정해지면, 바로 포스팅 하도록 하겠습니다. 더보기
로스팅에 따른 향의 변화 - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리의 과일 산뜻함과 단맛이 매력적이여서 로스팅포인트별로 다시 볶아서 맛을 보았습니다. - 이전 케냐 피베리 테이스팅 링크 2011/02/12 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 2011/02/10 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 볶은날자 : 2011.2.14 맛본날자 : 2011.2.15 포인트에 따른 향의 변화 : 로스팅 정도 WS 1- (190도배출) : 그린빈, 생땅콩향, 땅콩버터향, 과일, 레몬, 식물뿌리, 완두콩 커핑포인트보다 조금 더 볶여진 시점으로, 땅콩버터향이 로스팅이 만들.. 더보기
케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리를 물길다방 로스팅포인트 WS3으로 다시 볶아봤습니다. 케냐 피베리 일반적인 정보는 아래 링크를 참조해 주시면 감사드리겠습니다. 2011/02/10 - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate - 물길다방 볶은 케냐 피베리 (Kenya Peaberry Mchana) 테이스팅 정보 볶은날자 : 2011. 2.12 볶음도 : City- (물길포인트 3), Medium(사진은 정말 어렵네요, 제 모니터에서는 완전 Dark Roasting된 커피의 색상입니다 ㅠㅠ) 맛본날자 : 2010. 2.13 가격 : 200g/14,000원, 500g/30,000원 물길 컵프로파일 : 과일향의 달콤함, 뚜렷한 레몬의 상큼함, 허니류의 달콤함과 버터의 부드러움, 삼나무향 물길.. 더보기
케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리, Kenya Peaberry - 제공된 생콩정보 생산지 : Kenya, M'chana Estate 등급 : Peaberry 품종 : 브루봉(bourbon) 생산고도 : 1,700M 생산년도 : 2010년 10~12월 가공방식 : Fully Washed Proc. 제공된 컵프로파일 : Fruity&Floral, Sweetly - 물길다방 생콩 추가 정보 위치 : M'Chana Estate는 나이로비(Nairobi)에서 북쪽으로 20~30Km에 위치합니다. M'Chana Estate는 단일 커피농장으로는 케냐에서 가장큰곳으로 알려져 있습니다. 지금까지의 물길다방이 접해왔던 케냐는 보통 SL 28이나 Ruiru 11종자였습니다만, 버본종이란것은 매우특이합니다. ( 2011. 10. 20 : SL .. 더보기
이디오피아 하라 볼드 그레인 Gr.4 - Ethiopia Harrar Bold Grain 이디오피아 이르가체페 하라 롱베리, Ethiopia Harrar Longberry - 제공된 생콩정보 생산지 : Ethiopia Harrar 등급 : Bold Grain Gr.4, Longberry 품종 : 에티오피아 전통품종 아라비카 생산고도 : 없음 생산년도 : 2010/11 New crop (작성일기준) 가공방식 : Natural Proc. 제공된 컵프로파일 : 중후한 향미, 감미로운 와인, 과실의 오며한 신듯한 단맛, 상쾌한 흙냄새등 - 물길다방 생콩 추가 정보 위치 : 하라(Harar(Harrar), Ethiopia)는 이디오피아의 동부에 위치해 있습니다. 하라의 고도는 보통 1400~1900 masl로 알려져있습니다. 하라지역은 커피농장이 아닌 각각의 집에서 소량의 커피를 생산하여 집하하는 방.. 더보기
과테말라(Guatemala) 컵오브엑설런스(COE) Lot.6 Idolia농장 커피 과테말라 C.O.E.(Cup Of Excellence), Santa Rosa, Idolia 농장 - 제공된 생콩정보 생산지 : Santa Rosa, Guatemala 등급 : SHB (Strictly Hard Bean) 품종 : 버본, 카투아이, 파체 생산고도 : 1692 masl 생산년도 : 2010 crop 가공방식 : Sun 제공된 컵프로파일 : Flavor/Aroma honey, chocolate, caramel, apricot, currant. berry, jasmine, grape / Acidity citric, apple, grape, structured, bright, crisp / Other- long sweet finish, sweet, buttery, creamy, round, smo.. 더보기
이디오피아 이르가체페 - 원도 워커 Wondo Worka 이디오피아 이르가체페 원도 워커 Wondo Worka - 제공된 생콩정보 생산지 : Ethiopia Yirgacheffe 등급 : Gr.2 품종 : 에티오피아 전통품종 아라비카 생산고도 : 평균 1800~2000 masl 생산년도 : 2008/2009 crop 가공방식 : washed - worka 지역처리 제공된 컵프로파일 : 캔디 같은 아로마, 다양한 과일의 맛, 깨끗함, 꿀, 체리, 브라이트 산미의 복숭아, 믿기 어려운 단맛, 시럽같은 바디 - 물길다방 생콩 추가 정보 위치 : 이르가체페(Yirga Chefe, Ethiopian)는 아래지도에서처럼 이디오피아의 남서부에 위치해 있습니다. Harar커피를 제외한 이디오피아의 유명한 커피산지는대부분 남서부에 위치합니다. 크게 보기 생콩디펙트 검사 : 7.. 더보기

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