콜롬비아 우일라(후일라,윌라) 수프레모
Condor Huila Supremo
- 제공된 생콩정보
생산지 : Selected farms from South of Huila, Condor Huila Supremo
등급 : Supremo
품종 : Caturra
생산고도 :1800 ~ 1950 masl
생산년도 : 2011
가공방식 : ..
제공된 컵프로파일 : Mediu-High Acidity, Medium Budy, sweet and delicated wine taste
- 물길다방 생콩 추가 정보
위치 : 우일라, 콜롬비아(구글맵 링크)
생콩디펙트 검사 : 3 d/350g
- 물길다방 볶은 우일라 콜롬비아 수프리모 (Huila Colombia Supremo) 테이스팅 정보
볶은날자 : 2011. 12. 1
볶음도 : City+ (물길포인트 4+), Medium-Dark
맛본날자 : 2011. 12. 2
가격 : 미판매상품 ( 예상판매가격 : 200g/14,000원, 500g/30,000원 )
물길 컵프로파일 : 카레향, 스파이스향, 코렌더시드, 구수한 단맛, 누룽지의 고소함, 달콤함, 균형잡힌 산도, 훈연의 스모키함, 코코아, 묵직한 바디감, 깨끗한 허니맛 여운
물길 사견 : 대평상사(주)(링크)에서 수입해온 "우일라 콜롬비아 수프리모"입니다.
대평상사(주)는 대표님께서 웹사이트(위에 링크했습니다)에 자세한 설명과, 볼거리 많은 사진을 올려두셔서 물길에서 맛을 보지 않아도 충분한 정보를 제공 받을수 있으며, 좋은생콩을 안정적으로 수입하기위해서 어떤노력들을 행하고 계신지 블로그에서 세세히 보실수 있습니다. ^_^ 수입사에서 제공되는 "cup profile"의 경우 대부분 샘플로스팅으로 볶아서, 생콩의 특징을 평가 하기 위한 커핑이기에 실제로 흔하게 판매되는 로스팅수준으로 맛보았을때와는 조금의 차이가 나는 경우가 많아서, 물길에서는 흔히 판매되는 로스팅 강도로 볶아서 맛을 보았습니다(물길에서는 판매용으로 로스팅된 커피도 항상 커핑을 하고 있습니다 ^_^).
콜롬비아 커피는 보통 "Well Balanced"커피라는 말을 많이 듣게 되며, 그 의미는 커피의 쓴맛, 단맛, 신맛의 균형이 아주 잘 조화되었다는 표현인것 같습니다. 이번 "우일라 콜롬비아 수프리모" 역시, 2차크랙을 확인한 시점까지 로스팅을 하여도 단맛과 로스팅된맛 속에서 살며시 느껴지는 신맛은 "균형잡힌 커피"로 알려져있는 콜롬비아임을 너무나도 명확하게 말해주는듯 했습니다. 커핑의 첫술부터 분명히 느껴진 균형잡힌 맛과 튀지않는 향은 에스프레소 블렌딩의 베이스로 사용해보고 싶다는 마음이 강하게 들었습니다.
물길에서는 보통 콜롬비아를 여름용 에스프레소의 베이스로 흔히 사용을 하고 있습니다만, 그 이유는 균형잡힌 맛이 주는 블렌딩의 용이함도 있겠지만, 균형잡힌 커피향이 주는 매력이 너무나도 크기 때문입니다. 균형잡힌 풍부한 커피향이 주는 여운은, 더운 여름의 햇살속에서 한모금의 아이스 커피가 주는 적절한 산뜻함과 함께, 한모금 마신뒤에 입안에 남아있게되는 풍부한 커피향은, 그뒤 들이마쉬게 되는 더운여름공기에 풍성한 커피의 향기를 담아, 뜨거운 햇살속의 한걸음 한걸음을 너무나도 즐겁게 만들어주기 때문입니다만, 이번 대평상사(주)의 콜롬비아는 오히려 명확하면서도 깔끔하게 떨어지는 여운(After taste)으로서, 약볶음 콜롬비아를 한번 시도해보고 싶게 만드는 매력을 가지고 있는듯 보입니다.
생콩의 디펙트 검사 점수(거의 스페셜티커피!! 수준)에서도 명확하게 나와있듯이, 너무나도 깨끗한 생콩상태를 유지하고 있으며, 맛에서 콜롬비아커피의 특징이 너무나도 뚜렷하여, 전통 콜롬비아커피의 맛을 찾고자 하시는분들에게 권해드리고 싶습니다. 콩이 너무나도 깨끗하여, 잡맛이나 잘못된맛을 찾을수 없기때문에 진한 로스팅(Dark/French Roasting)을 통한 강열한 커피맛을 뽑아내기를 원하시는분들에게도 깔끔한 진함을 제공해드릴수 있을것 같으며, 브라질의 답답한 블렌딩 베이스에 지치신 블렌딩 매니아분들에게도, 에스프레소 베이스로서 너무나도 다양한 블렌딩의 즐거움 또한 제공해 드릴수 있을것 같습니다. ^_^
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