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Water Street 커피

커피는 탈수현상을 일으키지 않는다 - Coffee Dehydration & Diuretic Coffee & Health 에서 "커피가 탈수현상을 일으키지는 않는다"라는 기사를 실었네요. The Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC)의 기사내용입니다. --- 기사원문 링크 --- 배뇨(diuretic)현상은 생기지만, 탈수(Dehydration)는 되지 않는다란 내용과 함께, 하루 5잔 정도는 카페인에의한 탈수보다는, 오히려 블랙커피의 95%를 차지하는 물이 수분보충에 도움을 준다는 내용입니다. 의사협회에서는 반대 의견이 만만치 않겠네요 ^^; ISIC는 유럽의 ILLY, Mondelez, Lavazza, Nestle등 우리가 아는 거의 모든 커피 큰손들이 자금을 대고 있지만요 ^_^ 더보기
감명깊었던 부룬디(Burundi), 노르딕어프로치(Nordic Approach) 기센 코리아(GIESEN)에서, 노르딕 어프로치(Nordic Approach)커피의 커핑이 있었습니다. 이번에 공개된 종류는 총 7종이었습니다. 다음에 기회가 된다면, 한번씩은 꼭 맛 보실것을 권해드립니다. 작년 2013년 브라질 COE를 맛보았을때 발효된 과육및 콩의 특성으로 상위권에 랭크되었었던 그맛 ! 아직 다른 브라질에선 맛본적이 없던 그 느낌을 다시한번 느꼈던 브라질과, 크리미한 느낌에 향이 너무나도 다양했던 브라질까지, 커피에 관심이 있으신 분이라면, 선입관에 변화를 줄수 있는 브라질 커핑이었습니다. 브룬디 3종류의 경우, 제공된 설명으론 프로세스의 차이를 정확히 알수는 없었지만, 향으로는 극명한 차이를 보여주어 매우 특이했습니다. 과일의향(Fruity)이 강조된것, 꽃향계열(Floral)이 .. 더보기
세븐스프링스 광나루점 커피 - 카리말리(Carimali) 전자동 커피 광나루역에 위치한 세븐스프링스를 다녀왔습니다. 세븐스프링스(Seven Springs) 광나루점은 카리말리(Carimali)전자동 기계로 에스프레소(Espresso)와 블랙커피(Black Coffee)만 제공하고 있습니다. 바닐라 아이스크림과 에스프레소로 아포가토(Affogato)를 맛있게 드실수 있다는 대자보가 벽에 붙어있습니다 ^_^ 하지만 아포가토(Affofato)가 맛있을려면 커피의향, 바디감, 쓴맛이 적절히 조화를 이루어야만 합니다. 그냥 쓴커피에 달달한 아이스크림만 잔뜩!! 넣는다고, 맛있게 먹을수 있는 아포가토(Affogato)가 되는건 아닌지라. ㅠㅠ 2014년 1월 10일 현재시점에선, 바닐라아이스크림만 따로 드시는것을 추천드립니다. ㅠㅠ 카리말리(Carimali) 전자동 커피머신은 아직까.. 더보기
NEW 커피 아로마지도(Aroma Wheel) 공개 SCAA(Specialty Coffee Association of America)에서 커피 향미 차트(Coffee Flavor Wheel)를 내놓은지도 18년이 지났습니다. 너무나도 많은 교육기관에서 교육용으로 사용되며, 참조용으로 사용되고 있는 와중에, 우리에게도 너무나도 익숙한 카운터 컬쳐 커피(Counter Culture Coffee)에서 새롭게 업그레이드된 함께 공부하고 참조할만한 긍정적인 맛지도와 부정적인 맛지도를 일반에 공개하였습니다. 바디(Body)와 향미(Flavor)부분을 보면, 최근 7~8년간 커피업계에서 중점을 두는 부분이 어디인지를 알수 있습니다. 카운터 컬쳐커피에서도, 기본틀을 제공하여 모두가 함께 더욱더 완성된 모습을 만들어 가고자 공개하였을테니, 가능한한 많은 피드백을 주는것이.. 더보기
NEW 디자인, 카푸치노컵 탄생~~ 작년 크리스마스 이브날, 크리스마스 선물처럼 스페셜 에디션으로 제작한 카푸치노컵이 도착했습니다. 워터스트리트 바리스타팀 모두의 이름과 작은 추억이 정성스럽게 그려진, 멋드러진 의미있는 컵. ^_^ 최소 일년에 한번씩은 이렇게 기념이 될만한 우리만의 컵을 만드는 일은 계속 되야하지 않을까 합니다 ㅎㅎ 작은 이벤트에 행복해하는 워터스트리트는 2014년에도 쭈욱 되는걸로!! 그림 이곳저곳에 워터스트리트 커피의 핵심사항들이 많이 노출되어있네요 ^_^ 바리스타 스텝 각각의 개성과 함께, 기쁜일, 슬픈 추억 모두다 너무나도 잘 그려진, 2014년 카푸치노컵.. 워터스트리트는 2014년도 즐거운게 시작합니다~~ 컵 디자이너 바리스타 하지연, 김정미, 허유진, 이은비 어시스턴트 바리스타 김민경, 최나래, 손혜령 作 더보기
2014 컵오브엑셀런스(COE)는 브라질로 시작하네요 ^^; 2014년 된지 벌서 10일가량 지나가고 있네요 ^^; 한국에 들어온 작년 컵오브엑셀런스(Cup of Excellence, COE)는 반정도뿐이 맛을 못 본듯 한데, ㅠㅠ 2014년에는 꼭 찾아다니면서, 모두 다 맛을 볼수 있도록 새해 목표를 새워야겠습니다. 호.호.호. 컵오브엑셀런스(Cup of Excellence)중 올해 첫 시작은 브라질(Brazil)입니다. 전세계 평가단(International Jury)의 의견까지 모두 수렴이 되는 1월 17일이 지나서, 1월 20일경 전후면 올해의 순위가 발표되겠군요. ^^; 올해는 어떤 멋진분들이 한국에 컵오브엑셀런스(Cup of Excellence)커피를 소개해주실지 기대됩니다. 참고로 작년의 결과를 한번 볼까요? ^_^ 올해 카페쇼에서도 맛을 볼수 있었던.. 더보기
물길 HOT 점보사이즈 탄생!! 워터스트리트 여름 신메뉴 차가운 점보사이즈에 이은 "따뜻한 점보"도 탄생했습니다 천천히 느리게 진화하는 워터스트리트를 묵묵히 지켜봐주시는 모든분들께 다시한번 감사의 마음을 전하며, 큰사이즈로도 만나실수 있는 희소식을 전합니다 ^_^ 더보기
스페셜티 커피 - 브라질 바우 농장(Brazil Fazenda BAU) 브라질 바우 농장(http://www.fazendabau.com.br/en/certificacoes.php)의 커피 2종을 맛보았습니다. 바우 농장(Fazenda BAU)은 많이 알려진 유명한 농장이며, 다양한 연구와 실적이외에도, 커피 각각의 생산이력을 잘 관리되는 농장으로도 유명합니다. 엘로우 버번종(Yellow Bourbon)은 흔히 부드러운 커피로 알고있습니다. 커피체리의 경우 익으면서 붉은색을 띠우지만, 엘로우 버번은 익으면서 이름처럼 밝은 노란색을 띠게 됩니다. 굉장히 부드러운 산도, 바디, 그리고 열대과일의 달콤함을 가지고 있었습니다. 볶은 고소한 향은 자연건조(Natural)방식과 어우러지면서, 마른삼나무의 향과 함께 달콤함을 만들어 주었으며, 로스팅 포인트를 달리하면 발현될수 있는 향의 .. 더보기

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