에티오피아 시다모 사키소 G1 - 2018/1/26

#Ethiopia

#sidamo

#shakiso

1/26일 로스팅, 2/2일 테이스팅

Dry : 청포도(green grape), 달콤함(sweet malt)

Wet : 마른장작(wood smoke), 스파이스(meat-like), 간장(soy sauce)

Tasting (out of 5)

Body : 4 , Mouthfeel : 3+ , Acid : 2 , Sweet : 4 , Aftertaste : Floral

Pro Note : 커피를 분쇄할 때 과일을 연상시키는 상큼 달콤한 청포도향과 함께, 크리미한 그 이상의 묵직한 달콤 구수한 향을 가지고 있었습니다. 아로마에서 느껴지는 입안 가득한 풀바디가 장점이며, 살짝 깔끔하게 느껴지는 플로랄한 여운이 매력적이었습니다.

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Aim : 약 볶음에 좋았던 G1의 컴플렉시티(complexity) 특성을 잃어버리지 않으려 노력한 것이, 스모크함이 동반되어 향의 밸런스(마리아주)가 어색하게 느껴지는 부분은 수정이 필요한듯합니다. 포인트의 특성에 맞는 선택이 필요해 보입니다.

#waterstreet #워터스트리트 #워터스트릿