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브라질 몬테 카를로 NY.2 - 2018.3.18 https://blog.naver.com/kuwaan/221491420709 #Brasil#MonteCarmelo#Cerrado 현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되어지는 별도의 커피 프로파일입니다.절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 로스팅방식과는 차이가 있습니다.3/10일 로스팅, 3/15일 테이스팅Dry : 땅콩(#peanut), 허브향(#green, #herb), 초콜릿(#chocolate sweet)Wet : 간장(#soysauce), 향신료(#Meat, #clove) Tasting (out of 5)Body : 3+(Syrupy) , Mouthfeel : 4= , Acd : 1+ , Sweet : 4- , Aft.. 더보기
브라질 몬테 카를로 NY.2 - 2018/2/10 https://blog.naver.com/kuwaan/221462436321 #Brasil#MonteCarmelo#Cerrado​현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되어지는 별도의 커피 프로파일입니다.절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 로스팅방식과는 차이가 있습니다. 분쇄커피 3회 측정 제일 Dark한 값 브라질 세하도 몬테카를로 테이스팅용 브라질 세하도 몬테카를로 #물길로스터 개인 테이스팅용​2/8일 로스팅, 2/10일 테이스팅Dry : 건초(pipe #tabacco), 향신료계열(#Anise), 와인계열(#Winey)Wet : 볶은향(#Roasted), 허브(Dried #Herb)​Tasting (out of 5)Bod.. 더보기
에티오피아 시다모 사키소 G1 - 2018/1/26 #Ethiopia#sidamo#shakiso 1/26일 로스팅, 2/2일 테이스팅Dry : 청포도(green grape), 달콤함(sweet malt)Wet : 마른장작(wood smoke), 스파이스(meat-like), 간장(soy sauce)Tasting (out of 5)Body : 4 , Mouthfeel : 3+ , Acid : 2 , Sweet : 4 , Aftertaste : Floral Pro Note : 커피를 분쇄할 때 과일을 연상시키는 상큼 달콤한 청포도향과 함께, 크리미한 그 이상의 묵직한 달콤 구수한 향을 가지고 있었습니다. 아로마에서 느껴지는 입안 가득한 풀바디가 장점이며, 살짝 깔끔하게 느껴지는 플로랄한 여운이 매력적이었습니다.​Aim : 약 볶음에 좋았던 G1의 컴플렉시티(.. 더보기
2014 카페쇼의 따뜻한 마음 기부 2014 카페쇼 기간동안 기부에 참여해주신 많은 참관객 여러분들의 따뜻한 마음을 모아모아, 해피빈 "따뜻한 겨울나기"에 작은 보탬을 하였습니다. 작은 마음이지만, 카페쇼때의 뜨거운 열정으로 2014년 추운겨울을 따뜻하게 보내실수 있는 작은 도움이 된다면 좋겠습니다. http://happybean.naver.com/donations/H000000107388/donors 너무 준비없이 나가게된 "카페쇼 2014"였지만, 워터스트리트를 아끼고 사랑해주시고 계신분들이 주변에 너무너무 많이 계시다는것을 확인하게된, 너무 뿌듯하고 감동깊은 "2014 카페쇼"였던것 같습니다. 앞으로도 이태원 경리단길과 신사동 가로수길의 작은매장으로 남아있지 않고, 뜨겁우면서도, 거대한 물길의 마음만은 넓은 세상으로 쭉~~쭉~~ 뻗어.. 더보기
카페리안 7기 모집 - 2014 카페쇼 2014년 올해는 워터스트리트도 카페쇼에 참여하기로 하여서, 이런전런 카페쇼 소식을 계속 접하고 있습니다 ^_^ 오늘은 카페쇼 관련 좋은 소식이 있어서, 이렇게 홍보글 작성합니다. 카페쇼 주최국에서 2014년 서울 카페쇼 기간전후로 활동해주실 "카페리안 7기" 모집중이네요. 커피나 카페에 관심 많으신분들은, 신청해보시면 정말정말 좋은추억 만드실수 있어요 ^^; 활동기간 : 8/2 ~ 12/14 , (2014 카페쇼는 11/20 ~ 11/23일까지입니다.) 신청기간은 2014년 7월 14일(월) ~ 7월 23일(수) 까지이니 찬찬히 결정하세요~~ 카페리안 되시고, 2014 카페쇼 기간중 워터스트리트 부스 오시면, 커피한잔 대접해드릴겠습니다~~~ ^_^ 더보기
케냐 AA 오타야 이챠마마, Kenya AA Othaya Ichamama - 샘플로스팅(sample roasting) 작년에 맛을 보았을때, 매우 기분이 좋았던 케냐 이챠마마(Kenya Ichamama)를 샘플링 할 기회가 왔네요. ^_^ 처음 손에 쥐어진 케냐 이챠마마(Kenya Ichamama)의 향과 상태가 너무너무 깨끗해서, 디팩트검사(green grading) 필요없을듯 하네요. ^^; 케냐 AA(Kenya AA)등급이 손에 쥐어지면, 조금 약하게 볶은 원두에서 기분좋은 상큼함과 실망스럽지 않은 바디감을 기대하게 됩니다. 하지만, 작년의 이챠마마(Othay Ichamama)는 화사한 과일의 상큼함뿐만 아니라, 은은한 꽃향도 함께 존재했었기에 많은이들의 사랑을 받았으리라 생각합니다. 케냐 AA 이차마마(Kenya AA Ichamama)는 현제 물길에서 사용하고 있는 케냐 니에리(Kenya Nyeri)지역의 커피이.. 더보기
여름한정 "수박주스" 짜잔~~ 더치커피 프라페와함께 여름 생과일 주스를 찾으시는 고객분들을 위한 스페샬~~ 메뉴. 워터스트리트에서 겨울과일 딸기주스와 함께, 여름을 대표할 과일주스로 "수박"을 선보입니다. 초록, 검정, 빨강의 아름다운 색상을 가진, 환상의 "수박" 재미로 보고 넘기는 간단한 수박 상식 : "본초종신"이라는 한의학 서적에는 "수박은 성질이 달고 차다. 더위로 인한 답답함을 풀어준다. 소변을 잘 나가게 하고, 음주 후에 회복이 잘되도록 도와준다. 갈증을 풀어주고 열을 내려 시원하게 한다"등의 효능이 기록되어 있다고 합니다. - 구리 함소아한의원 인용 식품영양학적으로도 94.5%가 수분이라, 100g에 21kcal밖에 안되는, 다이어트에 최고인 과일입니다 ^_^ 숙취해소로 수박주스를 추천드려야 겠군요 ^_^ 더보기
커피와 건강 : 아크릴아미드(Acrylamide) 논란 또다시 아크릴아미드(Acrylamide)에 관한 이야기가 나왔네요. 기사원본 : http://dailycoffeenews.com/2014/07/02/european-food-safety-authority-tackling-acrylamide-seeking-public-consultation/ 아크릴아미드(Acrylamide)는 보통 150도 이상에서 갈변반응(Browning)이 일어나는 요리과정에서 모두 생성되는걸로 알려져있습니다만, 흔히, 탄음식이 안좋다는 이야기를 할때도 아크릴아미드(Acrylamide)가 꼭 관련되서 나오곤 했죠 ^_^ EFSA(European Food Safety Authority, 유럽식품안전청)에서 아크릴아미드(Acrylamide)에 관한 이야기를 또다시 언급했네요. 아크릴아미드.. 더보기

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