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인도네시아 커피 아체 가요 타와르(Aceh Gayo Tawar G1) #Mandheling #KopiKudus #KaroG1 #Ache #TawarG1 ​ 현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 별도의 커피 프로파일입니다.절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의되지 않은점 선공지드립니다. ​파푸아뉴기니(PNG)커피와 함께, 워터스트리트에서 대표적인 아시아커피로 판매중인 커피는 인도네시아(Indonesia)산 커피입니다. ​수마트라(sumatra)섬의 아체(Ache)지역커피입니다.아체지역도 wet hull방식을 사용하지만, 만델링(mandheling)과 비교하면 확연히 깨끗,깔금합니다 ^_^ G.1의 위엄입니다. 그냥 씹어먹어도 될듯한 생각이... Aceh Tawar G1. 단향이 정말 좋네요. 샘.. 더보기
요리용 전자저울 5kg, Greater Goods & Hinppo 카페에서 은근 많이 사용하는 것이, 계량컵과 저울입니다. 처음에는 1만원 미만의 저울을 많이 사용했습니다만, 여러가지 불편한점들과 사용가능기간을 고려하여, 지금은 2만원까지는 투자를 할만하다고 생각합니다만, ㅎㅎ 이번에 쇼핑한 저울 2가지입니다. 1. 패키지 비교 2. 실물 비교 사진으로보니 크기가 비슷한듯 보이지만, 이상하게도 Hinppo저울이 그립감이나 무게감에서 압도적입니다. 3. Nourish Kitchen Scale by Greater Goods Product https://greatergoods.com/products/0480 Greater Goods greatergoods.com 처음에는 전~~~혀 구입할 의사가 없었지만, 묘~~한 매력으로 내손에 들려있던 저울입니다. 크기 : 200 x 1.. 더보기
천정형 4way 에어컨(냉난방기) 청소하는 날~ 스탠드형 에어컨은 청소를 할수 있는 방법들이 있습니다만, 천정형냉난방기는 사실 청소한다는것이 좀 까다롭습니다. ㅠㅠ 워터스트리트에서도 매년 이렇게 외주청소를 드리고 있는상황입니다. 카페다보니, 여름에는 냉방 12시간, 겨울에는 난방 12시간을 사용하다보니... 냉난방기에게는 나름 가혹한 환경이라는.. 암튼, 이곳 저곳에 부탁해서 청소를 받은지 언~~~ 12년!년!년! 드디어 지금까지의 사장님들중에 가장 맘에 드는 사장님을 찾았습니다. 우~하.하.하. 아직은 생각보다 깨끗하다는 생각이 들면서, "올해는 여름 끝나고 받을걸 그랬나~~?" 라는 생각을 잠시 하고있던 상황입니다. 헉! 근접촬영이된 사진도 있습니다만. 모두의 정신건강을 위해서, 거리를 두도록 하겠습니다. ㅠㅠ 점주님들, 제발 에어컨및 냉난방기 청.. 더보기
과테말라 맛보기, LGC 커핑(Business cupping) 전 개인적으로 과테말라(#Guatemala)커피를 매우매우 좋아합니다. 가장 관심을 많이 가지는 지역은 당연 안티구아(Antigua)입니다. 다음으로는 Acatenango 또는 Huehuetenango 지역에서 좋아하는 커피가 많았습니다. 하지만 오늘은, 항상 관심은 있지만, 개인적으로 맞는 커피를 지금까지 만나지 못했던 곳. San Marcos 와 Coban 지역 입니다. 오~~ 직거래 플랫폼도 너무너무 궁금하지만, 우선 과테말라 11개 지역입니다. 36종에 대한 정보 또한 놀랍습니다. 오~~~ 이게 무슨일입니까. San Martin, Antigua, Acatenango 의 대거 등장입니다. 이곳들은 제가 가장 좋아하는 맛들이 즐비한 곳들이죠. 냠~냠~냠~ Huehuetenango, Coban 지역도 .. 더보기
이디오피아 에가체프 아리차 G.1 - 2019.4.17 #Yirgacheffe #aricha #ethiopia ​https://blog.naver.com/kuwaan/221516207757 이디오피아 에가체프 아리차 G.1 - 2019.4.17 #Yirgacheffe#aricha#ethiopia​현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 ... blog.naver.com 현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 별도의 커피 프로파일입니다. 절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 로스팅방식과는 차이가 있습니다. ​ ​ 4/13일 로스팅, 4/17일 테이스팅 Dry : 꽃향(#floral, #honey), 풍성한모카향(#greatcomplexity, #moch.. 더보기
밀크 디스펜서(Milk dispenser) #imilk #juggler #flosmart #milkit ​ 발행시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 별도의 내용입니다. 절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 결과물이 아님을 알려드립니다. 우유 계량에 의문을 가지고, 처음 불편함을 느꼈던것은, 아마도 2010년경이었던것 같습니다. 불편함이 점점 더 커져서, 어떤 방법이여도 좋으니, 뭔가 다른 방법이 있었으면 좋겠다는 생각이 든것은, 아마도 2014년경. 이리쿵.. 저리쿵.. 시행착오 끝에 한동안 잊어버리고 있던 불편함. 시간이 흐르면서, 어깨에 올라와 있는 더욱더 큰 불편함들 덕분에 잊어버리고 있던 신경쓰이지만 참을만한 불편함들. 나는 비록 능력이 안되어 방법을 찾지 .. 더보기
샘플로스팅(Sample Roasting)의 기준 #sampleroasting #agtron #Commercialscore #Gourmentscore 현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 별도의 커피 프로파일과 자료들입니다. 절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 내용이 아님을 알려드립니다. 샘플로스팅의 기준에 대한 궁금증이 많아서 간단한 기준을 찾아서 정리해봅니다. 개인적인 생각과는 별도로, 대한민국에서 공신력에대한 반발이 가장 없을듯한, SCAA 기준은 아래 LINK로 드리며, SCAA에서 언급한 여러가지 준비 기준중에, 로스팅과 관련된부분은, + 분쇄된 커피기준으로 Agtron "Gourmet" : 63 +/- 1.0 그럼 측정장비 Agtron사의 사이트의 생각도 살.. 더보기
이디오피아 시다모 사키소 G.1 - 2018.3.12 #Sidamo #shakiso #ethiopia 현시점의 워터스트리트 책임 로스터로서, 개인적인 연구자료로 사용되는 별도의 커피 프로파일입니다. 절대적인 주관과 절대적인 개인의 욕심이 들어간 자료들이며, 워터스트리트 바리스타팀과 협의된 로스팅 방식과는 차이가 있습니다. 3/12일 로스팅, 3/31일 테이스팅 Dry : 꽃향(#floral), 허브향(#herb), 구수함(#roasted #sweet) Wet : 구운설탕(#Roasted #Sugar) Tasting (out of 5) Body : 4-(Creamy), Mouthfeel : 3- , Acd : 4-- , Sweet : 5 , Aftertaste : Sweet, Long, #Burntsugar, #Greatfloral Per Note : 시다모.. 더보기

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