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다인이예요-5 : 이쁘게 자라고 있어요 ^^ 어느새 울다인이가 태어난지 어느새 14개월이네요 언제나 부족하기만한 엄마 인지라~ 아플때도 엄마에게 상큼한 미소를 날려주는 울 딸입니다 워터 스트리트 2호점 준비한다고 정신없는 엄마 아빠를 늘 힘나게 하는 우리딸입니다~ 더보기
1회용 드립백(Drip Bag) 커피 공룡커피회사들이 캡슐커피에 힘을 쏟고 있는 상황에서, 작은 로스터들은 "드립백" 시스템으로 새로운 돌파구를 찾아보려고 하는것 같습니다. 최근들어 여러업체에서 생산된 1회용 드립백 커피들이 많이 보이는듯 합니다. 이번에 선물받은 드립백커피는 사무실 온수기의 뜨거운물정도로도 쉽게 내려마실수 있게 만들어 놓았네요. ^^; 봉지를 열땐, 꽤나 묵직한 커피향이 올라오는것이, 다크로스팅 같습니다. 커피 봉지는 항상 열때 기분이 최고인듯 합니다. ^^; 향에서는 아프리카 커피의 자스민꽃향도 느껴지고, 맛에서는 스모키함과 구수함이 겨울을 겨냥한 묵직한 블랜드인듯 합니다. ... 생각했던것 보다도 매우 만족스런 맛이네요 ^_^ 가격만 조금더 착하면, 애용하겠는데 말이죠 ㅠㅠ 더보기
로스팅에 따른 향의 변화 - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리의 과일 산뜻함과 단맛이 매력적이여서 로스팅포인트별로 다시 볶아서 맛을 보았습니다. - 이전 케냐 피베리 테이스팅 링크 2011/02/12 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 2011/02/10 - [Water Street 커피/Info. 커피입고] - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 볶은날자 : 2011.2.14 맛본날자 : 2011.2.15 포인트에 따른 향의 변화 : 로스팅 정도 WS 1- (190도배출) : 그린빈, 생땅콩향, 땅콩버터향, 과일, 레몬, 식물뿌리, 완두콩 커핑포인트보다 조금 더 볶여진 시점으로, 땅콩버터향이 로스팅이 만들.. 더보기
다인이예요 4_ 벌써 한살입니다 ^^ 울다인이가 벌써 돌이 지나고 걷다 못해 뛰어다니려 합니당~ 무럭무럭 자라고 있네요. 물길에 들려주시는 손님들도 다 이쁘다 해주시니 괜실히 뿌듯해지곤 한답니다 :) 물길 주인장 부부는 사랑하는 아가 땜에 오늘도 한참 웃습니다 하하~ 더보기
손님이 선물해 주신 초콜릿을 받고서야 발렌타인데인줄 알았네요 ㅠㅠ 달달한 웨하스 위에 초코렛과 코코넛이 뿌려진 초코바처럼 되어있는데 맛있네요 카푸치노 버젼은 커피향도 진하게 나구요. 맛있게 뽑은 에스프레소로 와이프가 모카생크림 케이크를 만들어주던때가 생각나네요 ㅎㅎ 더보기
케냐 피베리(WS3) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리를 물길다방 로스팅포인트 WS3으로 다시 볶아봤습니다. 케냐 피베리 일반적인 정보는 아래 링크를 참조해 주시면 감사드리겠습니다. 2011/02/10 - 케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate - 물길다방 볶은 케냐 피베리 (Kenya Peaberry Mchana) 테이스팅 정보 볶은날자 : 2011. 2.12 볶음도 : City- (물길포인트 3), Medium(사진은 정말 어렵네요, 제 모니터에서는 완전 Dark Roasting된 커피의 색상입니다 ㅠㅠ) 맛본날자 : 2010. 2.13 가격 : 200g/14,000원, 500g/30,000원 물길 컵프로파일 : 과일향의 달콤함, 뚜렷한 레몬의 상큼함, 허니류의 달콤함과 버터의 부드러움, 삼나무향 물길.. 더보기
케냐 피베리(WS4) - Kenya Peaberry, M'chana Estate 케냐 피베리, Kenya Peaberry - 제공된 생콩정보 생산지 : Kenya, M'chana Estate 등급 : Peaberry 품종 : 브루봉(bourbon) 생산고도 : 1,700M 생산년도 : 2010년 10~12월 가공방식 : Fully Washed Proc. 제공된 컵프로파일 : Fruity&Floral, Sweetly - 물길다방 생콩 추가 정보 위치 : M'Chana Estate는 나이로비(Nairobi)에서 북쪽으로 20~30Km에 위치합니다. M'Chana Estate는 단일 커피농장으로는 케냐에서 가장큰곳으로 알려져 있습니다. 지금까지의 물길다방이 접해왔던 케냐는 보통 SL 28이나 Ruiru 11종자였습니다만, 버본종이란것은 매우특이합니다. ( 2011. 10. 20 : SL .. 더보기
커피로스팅 과정에서 생기는 또하나의 '항산화제'가 밝혀졌다네요 원문 : http://mobile.beveragedaily.com//Formulation/Antioxidants-in-coffee-traced-to-roasting-process-study 커피에 들어있는 유명한 항산화성분(Antioxidant)중의 하나로 "클로로제닉산 (chlorogenic acids)"이 있습니다. 하지만, 이 클로로제닉산은 로스팅과정에서 90%이상(로스팅의 정도에따라) 파괴될수도 있다는 연구가 있었습니다. 위링크의 최근 연구에 의하면, 커피 로스팅과정중에 일어나는 "메일러드(The Maillard Reaction)"반응으로 인해서, 클로로제닉산과는 다른 완전히 새로운 항산화성분이 생겨난다는 연구 결과가 발표되었네요 ^_^ 건강에 좋다, 나쁘다 말은 참 많지만, 우리는 항상처럼 커피.. 더보기

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